ENTREMESES

HUEVOS CON BECHAMEL

2009-03-16T07:41:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 6 Huevos

- 40 Gramos de mantequilla

- 30 Gramos de harina (3 cucharada soperas)

- 300 Decilitros de leche

- Aceite para freír

- Pan rallado

- 2 Huevos batidos

- Nuez moscada

- Pimienta molida

- Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.

Sacamos del agua hirviendo y los dejamos enfriar.

Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.

Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con un batidor de globo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción sin dejar de mover hasta que la bechamel quede bien espesa. La dejamos enfriar.

Pelamos los huevos que ya estarán fríos y los cortamos a cuartos. Untamos una fuente con un poco de aceite y pasamos los huevos por la bechamel impregnándolos por todos los lados

Dejamos en la nevera durante una hora aprox. Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos y procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos, los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.

Sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes.

CROQUETAS DE JAMÓN (THERMOMIX)

2009-02-02T12:30:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 2 Huevos duros
- 200 Gr. de jamón serrano
- 50 Gr. de cebolla
- 50 Gr. de aceite
- 100 Gr. de margarina
- 170 Gr. de harina
- 600 Gr. de leche
- 3 Lonchas de tranchetes
- Nuez moscada
- Pimienta
- Un poco de sal

PARA REBOZAR:

- Pan rallado
- Dos huevos

-Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Pica el jamón serrano dando 5 golpes de turbo. Retira del vaso y reserva.

Vierte en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta, un poco de sal y las lochas de tranchetes. Mezcla 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programa a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2. Añade por el bocal el jamón. Cuando pare la máquina deja reposar unos segundos sin bajar el vaso. Incorpora el huevo cocido picado y mezcla con la espátula. Vuelca la masa en una fuente plana y déjala reposar de un día para otro o hasta que esté completamente fría.

Coge pequeñas porciones de masa, pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite.

Estas listas para freír

Estas listas para congelar

Estas listas para comer

VOLOVANES RELLENOS

2009-01-25T07:25:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 6 Volovanes
- 2 Ajos
- Aceite de oliva
- Un trocito de pechuga de pollo corta en dados
- Un poco de jamón serrano cortado en trocitos
- 1 Lata pequeña de champiñones laminados
- Sal
- Pimienta molida

Para la salsa:

- 1 Lata pequeña de nata La Lechera
- Sal
- Pimienta molida
- 2 Lonchas de queso (tranchetes)

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una sartén. Echar los ajos picados y cuando estén dorados añadir los trocitos de pollo. Dar unas vueltas y echar los champiñones. Cuando ya esté casi echo añadir el jamón y salpimentar al gusto. Rellenar los volovanes. Reservar.

Preparar la salsa. En una ollita poner la lata de nata, sal, pimienta y los tranchetes. Ir removiendo hasta que arranque a hervir. Echar por encima de los volovanes.

PEZ DE HOJALDRE

2008-12-28T08:13:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de hojaldre congelado

PARA EL RELLENO:

- 1 Huevo cocido

- 2 Palitos de cangrejo

- 2 Latitas de atún escurridas de aceite

- 2 Lonchas de salmón ahumado

- Un poco de bechamel

- 1 Huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Dejar descongelar la masa de hojaldre. Enharinar la mesa de trabajo y estirar una de las láminas de hojaldre con el rodillo. Hacer el dibujo de un pez sobre un papel y recortarlo. Poner éste encima de la lámina de hojaldre y con la punta de un cuchillo dibujar la silueta del pez. A continuación pasar el cortador de pizzas para recortarlo.

Una vez recortado poner encima de la bandeja del horno papel vegetal y encima de éste poner el pez de hojaldre. Seguidamente hacer el relleno. En un bol picar el huevo cocido, el salmón y los palitos de cangrejo. Escurrir el atún de aceite y añadirlo al bol. Hacer un poco de bechamel y mezclarla bien con el relleno. Echar el relleno encima del pez

Coger la otra lámina de hojaldre y hacer otro pez siguiendo el paso anteriormente explicado. Colocarla encima del relleno y sellar con una brocha mojada en agua. Con la masa sobrante hacer las escamas. Estirar la masa y con un corta pastas redondo (yo use la boca de una copa fina) ir cortando pequeños discos.

Ir pegando estos discos sobre el pez para simular las escamas. Para que las escamas no se despeguen hay que pincelarlas con agua y ponerlas sobre el pez. Poner un ojo y una boca. A continuación batir un huevo y pintar el tan reiterado pez. Meter en el horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos o hasta que esté dorado.

Fuente: Foro MR.

MAGDALENAS DE SALMÓN Y QUESO PHILADELPHIA (THERMOMIX)

2008-12-21T08:44:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de salmón ahumado en trocitos

- 150 Gr. de queso Philadelphia

- 2 Huevos

- 40 Gr. de aceite

- 40 Gr. de nata para cocinar

- 80 Gr. de harina

- 1 Cucharadita de levadura royal

- Sal

- Pimienta molida

- Eneldo

PREPARACIÓN:

Pesar todos los ingredientes y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir lo huevos y batir 3 minutos en velocidad 3 y medio.

A continuación poner la th en velocidad 3 y medio sin tiempo y añadir la nata, el aceite, la sal, la pimienta, el eneldo, el queso y el salmón.

Quitar la mariposa y añadir la harina mezclada con la levadura y programar 6 segundos en velocidad 3. Terminar de remover con la espátula.

Llenar con esta masa cápsulas de papel y hornear a 180º durante 15 o 20 minutos.

Fuente: Jalapa del foro MR.

TOMATITOS DE FIESTA

2008-12-21T02:37:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1- Caja de tomatitos cherry

2- 6 Cuchadas grande de azúcar

3- Ajonjolí

PREPARACIÓN:

Ensartar los tomates en palitos de brochetas. A continuación en una sartén echar el ajonjolí y tostarlo un poco, reservar en un plato. Ahora hacer un caramelo claro con el azúcar y unas gotas de agua. Una vez hecho bañar el tomate en el caramelo y seguidamente rebozar en el ajonjolí. Esto hay que hacerlo con rapidez ya que si no el caramelo se solidificaría y no quedaría el rebozado bien adherido.

Fuente: Alegna del foro MR.

MAGDALENAS DE ATÚN (THERMOMIX)

2008-12-14T06:51:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 180 Gr. de atún en aceite

- 50 Gr. de tomate natural triturado

- 60 Gr. de nata para cocinar

- 4 Huevos

- 90 Gr. de queso Emmental rallado

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta molida

- 1 Cucharadita de hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220 grados.

Mientras se calienta el horno triturar el queso unos segundos en velocidad 5. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batir unos segundos en velocidad 3 y medio. Añadir los demás ingredientes excepto el atún y mezclar en velocidad 3 y medio unos segundos. Añadir el atún escurrido de aceite y desmenuzado y mezclar en velocidad 2 y medio o 3.

Rellenar los moldes de magdalenas e introducirlos en el horno unos 15 o 20 minutos.

Fuente: Blog de Jalapa

DISCOS DE POLLO Y QUESO (THERMOMIX)

2008-11-10T11:56:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga de pollo grande o dos pequeñas
- 50 Ml. de leche
- 200 Gr. de queso mozzarella o tierno rallado
- 1 Huevo
- Sal
- 1 Cucharadita de hierbas provenzales
- Una pizca de ajo en polvo

Para rebozar:

- 1 Huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Corta en trozos la pechuga de pollo cruda e introdúcela en el vaso de la thermomix, añade el huevo, el queso, la sal, la leche, las hierbas y el ajo en polvo y tritura en velocidad 6 unos segundos hasta que esté todo molido y quede como una pasta. Dejar un buen rato en la nevera antes de formar los discos, si se deja toda la noche mejor sabor cojera.

Mójate las manos con agua y coge pequeñas porciones de carne. Haz pequeñas bolas y aplástalas un poco hasta formar pequeños discos. Pásalos por huevo batido.

A continuación pásalas por el pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente y reserva sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Sirve en una fuente.

Fuente: Blog de Cuinat

BOCADITOS DE PATATAS Y LONGANIZA

2008-09-07T06:38:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Patata grande

- Longaniza

- Sal

- Aceite

- Palillos

PREPARACIÓN:

Pelar la patata, lavarla y cortarla mas o menos de un centímetro de grosor. Sazonarla y freír en abundante aceite pero sin que se llegue a dorar. Ponerlas a escurrir.

Cortar la longaniza del tamaño de la patata. Insertar en un palillo un trozo de patata, longaniza y patata, haciendo unos bocaditos. Volver a sumergirlas en el aceite y terminar de freír.

Listos para comer

HUEVOS DE CODORNIZ CON FORMA DE SETAS

2008-02-07T13:00:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 10 huevos de codorniz

- 10 Tomates cherry

- Mayonesa de bote

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelar.

Pichar medio palillo de dientes en la la parte puntiaguda del huevo y poner encima del trocito de palillo que sobresale medio tomate cherry.

Echar mayones en un tarro biberón y hacer topitos encima del tomate.

Poner los huevos en una bandeja y adornar como se quiera.

TOSTAS DE JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

2007-12-09T11:16:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- Rebanadas de pan
- 1 Tomate
- 1 Chorro de aceite de oliva
- Sal
- Jamón serrano
- Huevos de codorniz
- Un poco de pimentón
- Aceite de girasol para freír los huevos

PREPARACIÓN PASO A PASO

Partir una barra de pan en rebanas y tostarlas en el horno o en el tostador, reservar. Partir el tomate y echarlo en el vaso de la batidora junto con el chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Triturar el tomate.

En una bandeja poner las rebanas de pan y con una cuchara echar un poco de tomate por encima

A continuación poner una loncha de jamón serrano cortada muy fina.

En una sartén con el aceite de girasol freír los huevos e ir poniéndolos encima del jamón. Espolvorear con un pelín de pimentón.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN

2007-10-12T07:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 2 Latas de pimientos del piquillo

- 1 Lata de 400 gr. de atún en aceite

- Un puñado de maíz

PARA LA BECHAMEL

- 2 Cucharadas de harina

- 1 Nuez de mantequilla

- Leche

- Sal

- Un poco de nuez moscada rallada

- Pimienta molida

PREPARACIÓN PASO A PASO

Preparar la bechamel. En una olla pequeña o sartén poner una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina, un poco de sal, un poco de pimienta molida y nuez moscada rallada e ir removiendo. Cuando la mantequilla se haya derretido ir añadiendo leche sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel no muy espesa.

En un cuenco echar el atún escurrido de aceite y el puñado de maíz

A continuación añadir unas cuantas cucharada de bechamel y remover todo

Rellenar los pimientos y colocarlos en una fuente

Decorar con un poco de bechamel por encima de los pimientos.

BOCADITOS DE PATATA, PATÉ Y JAMÓN

2007-09-11T11:04:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de puré de patatas
- 1/4 litro de leche
- 1/4 litro de agua
- 1 Cucharada de mantequilla
- 150 Gr. de paté
- 150 Gr. de jamón serrano

PREPARACIÓN CON PASO A PASO

Preparar el puré de patatas con la leche, el agua, la mantequilla y el paquete de puré. Dejar enfriar

Colocar una pequeña porción de puré en la mano y en el centro poner un trocito de paté e ir formando bolas

Envolver las bolas en lonchas de jamón serrano cortado muy fino. Envolver todas la bolas de puré en papel de aluminio y cocerlas 10 minutos a horno fuerte

Salen unas 15 o 20 bolitas

ESPIRALES DE HOJALDRE

2007-08-14T11:30:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de masa de hojaldre congelada (2 láminas)
- Lonchas de jamón de york
- Lonchas de queso
- Sobrasada
- 1 Huevo
- Harina

PREPARACIÓN:

PASO A PASO

Descongelamos la masa. En la mesa de trabajo echamos harina y estiramos la primera lámina de hojaldre con el rodillo. Una vez estirada ponemos encima lonchas de jamón de york y queso y enrollamos como si fuera un rulo.

Con la siguiente lámina hacemos lo mismo pero colocando sobre ella sobrada y lonchas de queso.

Cortamos los rulos en porciones

Colocamos las espirales en cápsulas de papel y pintamos con el huevo batido. Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre esté hecho.

Sacamos del horno y servimos en una bandeja.

HUEVOS COCIDOS (CHINOS)

2007-06-25T11:25:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 8 Huevos

- 1 Lata de aceitunas sin hueso

- 1 Lata de pimiento morrón

- Mahonesa

- Palillos

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos y cuando estén fríos los pelamos.

En una fuente ponemos una base de mayonesa. A continuación se corta un poquito de la punta del huevo y se coloca éste de pie. En la parte de arriba del huevo, colocamos una aceituna a modo de cabeza y encima ponemos el trozo de huevo a modo de sombrero, esto lo sujetamos al huevo con un palillo. Para los brazos, atravesamos el huevo con un palillo y en cada extremo ponemos una aceituna y ya para terminar, colocamos una tira de pimiento morrón en el cuello del muñeco a modo de bufanda. Los colocamos encima de la bandeja con mayonesa.

Quedan graciosísimos.

SAQUITOS DE POLLO

2007-05-20T07:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Muslos de pollo deshuesados

- 2 Láminas de hojaldre

- 8 Lonchas de queso

- 2 Cebollas grande

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva

- 1 Huevo batido

- 1 Pimiento rojo para decorar el plato

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los mulos de pollo

En una sartén doramos el pollo, no demasiado ya que luego irá 20-25 minutos al horno, así que principalmente que coja color. Freímos los pimientos en rodajas (éstos servirán para adornar el plato). Luego pochamos la cebolla.

Estiramos la masa de hojaldre, pero no demasiado ya que sino se romperían los sacos al cerrarlos. Cortamos en rectángulos y procedemos a rellenar los saquitos. En primer lugar pondremos el pollo, que lo cortaremos a la medida que necesitemos.

Encima colocamos el queso

Luego la cebolla

Ahora procedemos a cerrar los saquitos. Hacemos pliegues apretando un poco con los dedos y presionando ligeramente para cerrar el hojaldre y colocando los "picos" que harán la forma de una flor

Aquí ya uno cerrado

Los colocamos en la bandeja del horno y pintamos con el huevo batido

Una vez todos pintados con el huevo procedemos a meter la bandeja en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos con aire, sin aire habrá que poner un poco más de tiempo. Vigilar los tiempos para que no se queme (cada horno es un mundo).

Mientras los saquitos están en el horno preparamos la salsa.

INGREDIENTES:

- 200 Gr. de cebolla
- 30 Gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de nata para cocinar
- 100 Gr. de leche
- Un chorrito de brandy
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En la sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla y después freír los pimientos. Ahora triturar esto muy bien en la batidora. Añadir la nata, la leche, el brandy, la sal y la pimienta al gusto y volver a batir. Echar esta salsa en una ollita y poner en el fuego sin dejar de mover hasta que espese.

Aquí la salsa

Sacamos los saquitos del horno y montamos el plato así

El corte

Fuente: Mer del foro M.R.

PUDING DE ATÚN Y MELOCOTÓN

2007-05-13T06:35:00.000-07:00

Esta receta es de mi amiga Azahar (gracias guapa, está rico, rico)

INGREDIENTES:

- 4 Latitas de atún en aceite

- 3 Huevos

- 3 Mitades de melocotón el almíbar

- 200 Ml. de nata

- 1 Cucharada sopera de tomate frito

- Sal (al gusto)

- Pimienta molida (al gusto)

- Mayonesa para decorar

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora (el atún escurrido de aceite, reservando un poco de este aceite). Batir muy bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Untar un molde de plum cake con el aceite reservado. Añadir la mezcla anterior.

Meter en el horno al baño de María durante 1 hora y cuarto (dependiendo del horno).

Dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Desmoldar y adornar con mayonesa y trozos de melocotón.

CHAMPIÑONES RELLENOS

2007-04-22T10:26:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de champiñones
- 1 Tarrina de queso Philadelphia
- 5 Lonchas de jamón de York
- 8 Dientes de ajo
- Un buen manojo de perejil
- Aceite

PREPARACIÓN:

Pelar los champiñones, cortarles el tronco y enjuagar bien. Poner a escurrir.

Echar en un bol el queso y el jamón picado y removerlo todo.

Picar los ajos y el perejil muy menuditos y freirlos con un poco de aceite.

Rellenar los champiñones con el queso y poner encima una cucharadita de ajos fritos. Ponerlos encima de una bandeja y hornear a 200º durante 25 o 30 minutos.

PASTEL MIX DE CARNE

2007-04-21T15:41:00.000-07:00

Receta de Erdecai del foro Th.

INGREDIENTES:

- 2 Paquetes de beicon en lonchas

- 400 Gr. de carne picada

- Un poco de pimienta negra molida

- 3 Cucharadas soperas de ketchup

- Sal,

- 2 Latitas de pimiento morrón o del piquillo

- Lonchas de queso que funda

- 2 Patatas

- 3 Huevos

- Aceite

PREPARACIÓN:

Forramos con las lonchas de beicon un molde rectangular.

A la carne le ponemos sal, pimienta y el ketchup y la extendemos encima del beicon.

A continuación ponemos el pimiento a tiras y encima del pimiento las lonchas de queso y reservamos.

Pelamos y partimos las patatas como para tortilla y las freimos en aceite. Batimos los huevos y mezclamos con la patata y un poco de sal, esto lo ponemos como última capa en el pastel. Tapamos con el beicon que hemos dejado por fuera del molde, y horneamos 40 minutos a 200 grados, yo a la mitad le pongo el turbo. Desmoldamos con cuidado y le damos un toque de grill para dorar el beicon por fuera.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN CON SALSA DE SALMÓN

2007-04-15T10:02:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 8 Huevos

- 200 Ml. de nata líquida

- 2 Latitas de atún (quitar el aceite)

- Sal

Para la salsa:

- 200 Ml. de nata líquida

- 2 Lonchas de salmón ahumado

- Sal

- Pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Una vez cocidos los huevos los pelamos, partimos por la mitad y quitamos las yemas. En una ollita ponemos la nata con un poco de sal y cuando arranque a hervir añadimos las yemas desmenuzadas y el atún sin nada de aceite. Removemos todo bien, quitamos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fría esta mezcla vamos rellenando los huevos y reservamos.

Ahora ponemos en la batidora la nata, un poco de sal, las lonchas de salmón en trocitos y un poco de pimienta molida. Todo esto lo trituramos y una vez triturado lo ponemos en el fuego sin dejar de mover hasta que hierba.

Ponemos esta salsa sobre una bandeja y vamos colocando encima de ella los huevos rellenos.

Adornamos con tiritas de salmón y sucedáneo de caviar rojo.

BRAZO DE GITANO SALADO

2007-04-08T11:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Patatas grande

- 2 Huevos cocidos

- Un puñado de aceitunas picadas

- 3 Latitas de atún (escurridas de aceite)

- Un puñado de maíz

- 4 Palitos de cangrejo picados

- 6 Cucharadas de tomate frito

- Sal

- Pimiento morrón para decorar

- Mahonesa (de bote o casera)

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas quitar el agua y pasar por el pasapurés. Reservar.

En un bol poner las aceitunas picadas, el atún, el maíz, los palitos de cangrejo, los huevos cocidos también picados, un poco de sal y el tomate frito. Remover todo muy bien.

Estirar el puré de patatas sobre una lámina de silicona o paño de cocina limpio. Poner en el centro el relleno anterior. Doblar la lámina o paño encima del relleno hasta que el puré se suelte. Repetir esta operación con la otra parte de la lámina. Pasar el brazo a una fuente. Adornar con mayonesa, aceitunas, huevo duro y tiras de pimiento morrón.

TORTITAS DE BACALAO

2007-04-06T02:56:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1/2 K. de bacalao desalado y desmenuzado

- 4 Dientes de ajo

- Una buena rama de perejil

- 4 Cucharadas colmadas de harina

- Un poco de colorante alimentario

- 1 Botellín de cerveza

- 1 Huevo batido

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua dos o tres veces.

Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzar. Ponerlo en un bol. Picar el ajo y el perejil, echarlo al bol. Ahora añadir el huevo batido, la harina, el colorante alimentario y el botellín de cerveza. Moverlo todo muy bien con una cuchara de madera

Poner bastante aceite en una sartén y con una cuchara grande ir echando porciones de la masa anterior. Freír hasta que queden doradas.

SALCHICHAS AL VINO

2007-03-29T12:18:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- Medio kilo de salchichas frescas

- 1 Cebolla

- Sal

-Pimienta molida negra

- Aceite de oliva

- Medio vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite de oliva poner la cebolla muy picadita. Cuando está bien pochada añadir las salchichas y dorarlas un poco. Añadir un poco de sal, pimienta y el vino. Tapar y dejar cocer hasta reducir la salsa.

PASTEL DE CABRACHO

2007-03-26T14:50:00.000-07:00

Receta de mi amiga Loli Cabello

INGREDIENTES:

- 2 Kg. de pescado blanco cocido y limpio de espinas (yo he puesto gallineta)

- 1 Cebolla

- 4 Cucharadas soperas de tomate frito

- 1 Cucharada sopera de ketchup

- 1 Latita de nata líquida para cocinar

- 2 Huevos

- 1 Chorrito de leche

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Cocemos el pescado en agua con un poco de sal. Una vez cocido lo dejamos enfriar, quitamos las espinas y desmenuzamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite para pochar la cebolla (cortada en trocitos) a fuego lento. Una vez pochadita añadimos el pescado desmenuzado y le damos unas vueltas. Si queremos podemos añadir también algunas gambas o lamgostinos.

A continuación ponemos el tomate y el ketchup, movemos un poco más y siempre con cuidado para evitar que se nos pegue al fondo. Reservamos esta mezcla y dejamos enfriar.

Ahora ponemos en el vaso de la batidora la mezcla anterior, la nata, la leche, los huevos y un poco de sal y lo batimos todo muy bien. (Este paso se puede hacer en la thermomix).

Volcamos esta mezcla en un molde y lo introducimos en el horno al baño de María a 180º (arriba y abajo) durante aprox. unos 20 o 30 minutos. Antes de sacarlo comprobaremos que esté cuajado. Si vemos que la superficie se dora demasiado cubrimos con papel de aluminio o vegetal.

Se desmolda y se acompaña con panecillos tostados, salsa rosa y mayonesa.

EMPANADILLAS DE ATÚN

2007-03-12T13:16:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 2 Paquetes de masa para empanadillas (obleas)
- Tomate frito
- 1 Pimiento
- 1 Cebolla
- 2 Huevos cocidos y picados
- 3 Latas de atún (escurridas de aceite)
- Sal
- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Hacemos un refrito con la cebolla y el pimiento picados. Sacamos y reservamos para que se enfríe. A esto le añadimos tomate frito, los huevos picados, el atún y un poco de sal. Removemos todo. Ahora vamos colocando en el centro de las obleas una cucharada de relleno, la doblamos y pisamos los bordes con un tenedor para cerrarlas y las freímos en abundante aceite.

ROLLITOS DE HOJALDRE

2007-03-11T10:06:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de masa de hojaldre en lámina (marca nestlé)

- Sobrasada

- Paté

- 1 Yema de huevo

PREPACIÓN:

Sacamos el hojaldre de la caja y vamos cortando pequeños rectángulos. A la mitad de estos rectángulos le pondremos un pegote de sobrasada y a la otra mitad de paté. Los enrollamos y pintamos con la yema del huevo. Metemos en el horno a 180 grados durante 10 o 15 minutos.

MINI TOSTAS DE ATÚN Y SALMÓN

2007-03-09T08:36:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de mini tostas
- 2 Latas de atún en aceite
- Un poco de salmón ahumado
- Mayonesa
- 2 Melocotones en almíbar

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos un poco de mayonesa y el atún bien escurrido del aceite. Lo ligamos bien. A continuación untamos las mini totas con el atún y ponemos encima un trozo de salmón ahumado y otro de melocotón.

REVUELTO DE GAMBAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2007-03-09T08:25:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 8 Huevos

- 8 Pimientos del piquillo cortados en tiras

- 3 Dientes de ajo

- 250 Gr. de gambas peladas

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén un poco de aceite, incorporar los ajos finamente picados. Cuando tomen color, añadir las gambas. Una vez rehogadas añadir los pimientos del piquillo partidos en tiras, sazonarlos con sal e incorporar los huevos batidos sin dejar de remover. Debe quedar muy jugoso

PAPAS PREÑAS

2007-03-09T08:04:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 5 Patatas grandes

- 1/2 Kilo de carne picada de ternera

- 2 Dientes de ajo

- Aceite

- Sal

-2 huevos

- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal. Cuando están cocidas se pelan y se pasan por el pasapure. Se reservan. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos los ajos muy picaditos y cuando estén doraditos añadimos la carne y un poco de sal. Cuando la carne está bien moreada la volcamos en las patatas y unimos bien carne y patata. A continuación hacemos bolitas (un poco más grande que una albóndiga) y las vamos pasando por huevo batido y después por pan rallado y las vamos friendo en la freidora o sartén honda. Se pueden acompañar con mahonesa, tomate, kepchu o salsa picante, eso a gusto de cada cual.

TOMATES RELLENOS DE GAMBAS

2007-03-09T01:21:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 6 Tomates grande

- 1/2 kilo de gambas cocidas y peladas

- Lechuga picada

- Maíz

- Bocas de mar picada

- Mahonesa

- Aceitunas para adornar

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates, cortamos por arriba y los vaciamos. En un bol echamos las gambas cocidas, lechuga picada, maíz, bocas de mar picadas y mahonesa. Lo movemos todo bien y vamos rellenando los tomates. Lo ponemos en una fuente y adornamos cada tomate con una gamba y una aceituna.

TOSTAS DE QUESO Y SALMÓN

2007-03-08T12:33:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de tostas

- 1 Paquete de salmón

- 1 Tarrina de queso Philadelphia

- Caviar para decorar.

PREPARACIÓN:

Untamos las tostas con el queso. Ponemos encia un poco de salmón y adornamos con un poco de caviar

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

2007-03-06T12:39:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 8 Huevos

- 3 Latitas de atún

- 4 Cucharadas de tomate frito

- Mahonesa

- Aceitunas para decorar

- Kepcku para decorar

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos por la mitad. Las yemas las ponemos en un bol. En ese mismo bol donde hemos puesto las yemas volcamos las latas de atún bien escurridas de aceite y las cucharadas de tomate frito y con un tenedor lo removemos todo. Con esta masa vamos rellenando los huevos. Para adornarlos ponemos encima un poco de mahonesa, una aceituna y una gota de kepcku

PINCHITO DE QUESO,TOMATITOS CHERRY Y ANCHOAS

2007-03-05T12:27:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 paquete de queso burguitos

- Unos cuantos tomatitos cherry

- 1 bote pequeño de anchoas

PREPARACIÓN:

En palillos vamos insertando medio tomatito cherry, un burguito y una anchoa.

PINCHITO DE JAMÓN DE JORK Y QUESO

2007-03-05T11:48:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 4 lonchas de jamón de jork

- 1 paquete de queso en lonchas

- 1 tarrito de guindas

PREPARACIÓN:

Ponemos encima del jamón lochas de queso. Enrollamos y el rulo que sale lo cortamos en cinco o seis veces. El caracolito que nos queda lo pinchamos en un palillo y rematamos con media guinda.