HUEVOS CON BECHAMEL





INGREDIENTES:



- 6 Huevos
- 40 Gramos de mantequilla
- 30 Gramos de harina (3 cucharada soperas)
- 300 Decilitros de leche
- Aceite para freír
- Pan rallado
- 2 Huevos batidos
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal


PREPARACIÓN:



Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.

Sacamos del agua hirviendo y los dejamos enfriar.

Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.

Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con un batidor de globo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción sin dejar de mover hasta que la bechamel quede bien espesa. La dejamos enfriar.






Pelamos los huevos que ya estarán fríos y los cortamos a cuartos. Untamos una fuente con un poco de aceite y pasamos los huevos por la bechamel impregnándolos por todos los lados






Dejamos en la nevera durante una hora aprox. Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos y procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.






Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos, los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.







Sacamos los huevos de ese plato cuando haya escurrido el aceite y los servimos calientes.






CROQUETAS DE JAMÓN (THERMOMIX)


INGREDIENTES:

- 2 Huevos duros
- 200 Gr. de jamón serrano
- 50 Gr. de cebolla
- 50 Gr. de aceite
- 100 Gr. de margarina
- 170 Gr. de harina
- 600 Gr. de leche
- 3 Lonchas de tranchetes
- Nuez moscada
- Pimienta
- Un poco de sal

PARA REBOZAR:

- Pan rallado
- Dos huevos

-Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Pica el jamón serrano dando 5 golpes de turbo. Retira del vaso y reserva.

Vierte en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta, un poco de sal y las lochas de tranchetes. Mezcla 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programa a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2. Añade por el bocal el jamón. Cuando pare la máquina deja reposar unos segundos sin bajar el vaso. Incorpora el huevo cocido picado y mezcla con la espátula. Vuelca la masa en una fuente plana y déjala reposar de un día para otro o hasta que esté completamente fría.

Coge pequeñas porciones de masa, pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite.


Estas listas para freír




Estas listas para congelar





Estas listas para comer






VOLOVANES RELLENOS





INGREDIENTES:

- 6 Volovanes
- 2 Ajos
- Aceite de oliva
- Un trocito de pechuga de pollo corta en dados
- Un poco de jamón serrano cortado en trocitos
- 1 Lata pequeña de champiñones laminados
- Sal
- Pimienta molida

Para la salsa:

- 1 Lata pequeña de nata La Lechera
- Sal
- Pimienta molida
- 2 Lonchas de queso (tranchetes)

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una sartén. Echar los ajos picados y cuando estén dorados añadir los trocitos de pollo. Dar unas vueltas y echar los champiñones. Cuando ya esté casi echo añadir el jamón y salpimentar al gusto. Rellenar los volovanes. Reservar.

Preparar la salsa. En una ollita poner la lata de nata, sal, pimienta y los tranchetes. Ir removiendo hasta que arranque a hervir. Echar por encima de los volovanes.





PEZ DE HOJALDRE









INGREDIENTES:
- 2 Láminas de hojaldre congelado


PARA EL RELLENO:

- 1 Huevo cocido
- 2 Palitos de cangrejo
- 2 Latitas de atún escurridas de aceite
- 2 Lonchas de salmón ahumado
- Un poco de bechamel
- 1 Huevo batido para pintar



PREPARACIÓN:



Dejar descongelar la masa de hojaldre. Enharinar la mesa de trabajo y estirar una de las láminas de hojaldre con el rodillo. Hacer el dibujo de un pez sobre un papel y recortarlo. Poner éste encima de la lámina de hojaldre y con la punta de un cuchillo dibujar la silueta del pez. A continuación pasar el cortador de pizzas para recortarlo.







Una vez recortado poner encima de la bandeja del horno papel vegetal y encima de éste poner el pez de hojaldre. Seguidamente hacer el relleno. En un bol picar el huevo cocido, el salmón y los palitos de cangrejo. Escurrir el atún de aceite y añadirlo al bol. Hacer un poco de bechamel y mezclarla bien con el relleno. Echar el relleno encima del pez





Coger la otra lámina de hojaldre y hacer otro pez siguiendo el paso anteriormente explicado. Colocarla encima del relleno y sellar con una brocha mojada en agua. Con la masa sobrante hacer las escamas. Estirar la masa y con un corta pastas redondo (yo use la boca de una copa fina) ir cortando pequeños discos.




Ir pegando estos discos sobre el pez para simular las escamas. Para que las escamas no se despeguen hay que pincelarlas con agua y ponerlas sobre el pez. Poner un ojo y una boca. A continuación batir un huevo y pintar el tan reiterado pez. Meter en el horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos o hasta que esté dorado.








Fuente: Foro MR.

MAGDALENAS DE SALMÓN Y QUESO PHILADELPHIA (THERMOMIX)













INGREDIENTES:

- 150 Gr. de salmón ahumado en trocitos
- 150 Gr. de queso Philadelphia
- 2 Huevos
- 40 Gr. de aceite
- 40 Gr. de nata para cocinar
- 80 Gr. de harina
- 1 Cucharadita de levadura royal
- Sal
- Pimienta molida
- Eneldo


PREPARACIÓN:

Pesar todos los ingredientes y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir lo huevos y batir 3 minutos en velocidad 3 y medio.

A continuación poner la th en velocidad 3 y medio sin tiempo y añadir la nata, el aceite, la sal, la pimienta, el eneldo, el queso y el salmón.

Quitar la mariposa y añadir la harina mezclada con la levadura y programar 6 segundos en velocidad 3. Terminar de remover con la espátula.

Llenar con esta masa cápsulas de papel y hornear a 180º durante 15 o 20 minutos.


Fuente: Jalapa del foro MR.
 
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